Dienstag, 29. Dezember 2015

Veganes Chilli

Zutaten (für 2-3 Personen)
400 g Champignons
1 kl Dose gestückelte Tomaten
1 kl Dose Kidneybohnen
75 g getrocknete Tomaten
2 mittlere rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Cumin, Chilli / Cayennepfeffer
Olivenöl
(Zur Deko: Frühlingszwiebeln)
(ca. 4,5 €)

Zwiebeln kleinschneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die getrockneten Tomaten mit einem guten Schuss Olivenöl und der geschälten Knoblauchzehe in einen Universalzerkleinerer (oder wie man das nennt) geben und klein häckslen. Dann das Tomatenmark dazugeben und nochmal durchhäckseln lassen. Fertig ist die Tomaten-Paste.

Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, nach ca. 5 Minuten die Pilze (nach und nach) dazugeben und mit anbraten. Nach weiteren 5-10 Minuten die Tomaten-Paste dazugeben, verrühren. Anschließen die Dose Tomaten dazugeben. Das Ganze wieder 5-10 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf auch gerne noch 200 ml Wasser dazugeben, damit es etwas flüssiger wird). Mit Kumin, Chilli, Salz und Pfeffer abschmecken und die Bohnen dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten ist das Essen dann fertig.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu gibt es Reis oder Baguette.

Eine vegane Alternative zum Chilli con Carne. Schmeckt nicht schlecht, aber wird sicher nicht mein absolutes Lieblingsessen. Irgendwas fehlt hier einfach ;-)