Zutaten:
1 kg Rehgulasch
125 g geräucherter Speck
2 Zwiebeln
Öl, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
4 kleine Lorbeerblätter
5 zerstoßene Wacholderbeeren
1/2 l Wasser
1/4 l Rotwein
2 EL Speisestärk
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Fleisch Waschen und abtupfen. Den Speck in Streifen oder Würfelchen schneiden. Zwiebeln mit Speck zusammen in Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln angebräunt sind, Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch portionsweise im Speckfett anbraten (so, dass es braun ist) und Pfeffern. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Tomatenmark mit den zerstoßenen Wacholderbeeren und Lorbeerblättern leicht anrösten. Das Fleisch, den Speck und die Zwiebeln dazugeben und mit der Hälfte der Flüssigkeit (1/8 l Wein, 1/4 l Wasser) abschrecken. Nun für 1.5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und die restliche Flüssigkeit nachschütten. Am Ende kann mit Salz oder Brühe und Pfeffer abgeschmeckt werden. Lorbeerblätter entfernen und die Soße mit etwas Stärke eindicken.
Dazu gibt es Spätzle und Apfelrotkraut - und natürlich Preiselbeeren :)
Frohe Weihnachten!
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| Lecker! |
