Süßkartoffelrösti

Zutaten:
800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 EL Kartoffelstärke (oder 3 kleine Kartoffeln)
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat frisch gerieben
3 EL Butterschmalz zum Anbraten
8 Scheiben Frühstücksspeck
120 g Crème fraîche
Honig

Süß- / Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Mit zu den Kartoffeln geben. Ein Ei dazugeben und alles gut vermengen.
In kleinen Rösti-Stücken anbraten. In der Zwischenzeit den Speck in kleinere Stücke schneiden und anbraten.
Fertige Rösti aus der Pfanne nehmen. Einen Klecks Creme Fraiche geben. Darauf ein Stück Speck. Zum krönenden Abschluss noch mit etwas Honig beträufeln. Lecker!

Omnom!

Red Thai Curry

Zutaten:
3 TL rote Currypaste
4 Frühlichszwiebeln (geht sicher auch noch etwas mehr)
3 Möhren,
4 Champignons,
1 Handvoll Zuckerschoten,
1 rote Chilischote (könnten auch 2 sein, damit es richtig scharf wird)
200 g Hähnchenfleisch
400 ml Kokosmilch
1 unbehandelte Limette

Dazu 125 g Reis

Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Chillis und Pilze in Scheiben schneiden. Reis aufsetzen. Das Fleisch scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann das Gemüse anbraten und dünsten. In der Pfanne ein biscchen Platz schaffen (Gemüse auf die Seite schieben) und die Currypaste etwas anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und das Fleisch wieder dazugeben. Gut verrühren und für ca 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Enden von den Zuckerschoten entfernen. Nach 8 Minuten die Zuckerschoten für weite 5-7 Minuten hinzufügen. In dieser Zeit sollte man die Limettenschale zum Curry reiben und mindestens eine halbe Limette über dem Curry auspressen - abschmecken! Bei mir war eine ganze Limette leider schon zu viel.

Fertig

Fertiges Curry. Lecker!

Karotten-Kartoffelpuffer mit Kräuterquark

Für 2 Personen:
600 g Karotten
200 g Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
2 Eier
2 große Löffel Mehl
Salz, Muskat (frisch gerieben)

200 g Quark (1 Päckchen)
etwas Sahne, Öl, Salz,
Kräuter nach belieben (ich hab Schnittlauch und Petersilie genommen)

Karotten und Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit dem Mehl und den Eiern vermischen und Würzen.
In Kartoffelpuffer-Form in Öl anbraten ;-)

In der Pfanne.

Quark mit Sahne und Öl verrühren, bis die Konsistenz gut ist (nicht zu flüssig, aber cremig). Dann ebenfalls mit Salz und den Kräutern abschmecken.

Fertig!

Auf dem Teller.

Süßkartoffel mit Pilzen

Für einen hungrigen Esser:

1 Süßkartoffel (auf dem Bild sind ca 550 g zu sehen, das ist schon viel)
200 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
2-3 EL Crème Fraîche
Salz und Pfeffer
Butterschmalz

Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Süßkartoffel waschen und mit einer Gabel an vielen Stellen regelmäßig einstechen. Die Kartoffel auf Alufolie für ca 1 Stunde in den Backofen legen. Nach Ende der Zeit einfach mal mit einer Gabel/einem Messer einstechen und schauen, ob die Kartoffel schon weich ist (dann ist sie auch durch).
Die Champignons gegen Ende der Stunde putzen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Wenn die Pilze angebräunt sind, kommen die Frühlingszwiebeln dazu. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die fertige Süßkartoffel aus dem Ofen holen und halbieren, sodass sie unten noch zusammenhängt.
Crème Fraîche auf beiden Seiten verteilen und die Gebratenen Pilze in die Mitte verteilen. Fertig. Lecker!

Mal was anderes: Süßkartoffel mit Pilzen!